Người mua kỷ niệm Tôi đã phải qua Montréal có đến hơn 8 lần. Nói là phải qua vì nhiều lý do : thứ nhất vì đi thăm ông bà già vợ, thứ hai vì... món bột chiên ở phở Liên. Ở Paris, trong các tiệm ăn Tàu cũng có món bột chiên, nhưng nó không có cái mùi chay cháy và không có cái tương chấm giống như phở Liên. Mà nói cho đúng, tôi mê bột chiên phở Liên bởi vì nó rất giống bột chiên bưu điện Saigon của ông Ba què ngày xưa. Mỗi lần có mặt ở Montréal là tôi phải ghé cho được phở Liên để thưởng thức lại cái hương vị ngày nào của thời học trò. Nhờ Lê Việt Quang mở lại cổng trường, tôi mới liên lạc lại được với một số anh em, và không thể nào ngờ được, là cũng qua đó mà biết được người chủ tiệm phở Liên chính là... Lê Như Trầm, cái tên bạn cao ngồng và đen đui đủi như Miên của Taberd xưa ! Cám ơn cái tên bán kỷ niệm cho những thằng mua kỷ niệm như tôi ! Khánh - Paris (Lễ Phục Sinh 2010) TB : trích lại bài "Các món ăn khoái khẩu" của bạn Phạm Đình Nguyên viết trong mục "Những mẫu chuyện cũ" ở Taberd. org. Merci Nguyên đã chia sẻ cái khoái khẩu đó với tôi... ____________________________ Các món ăn khoái khẩu Dân Taberd nhà mình ngày xưa đi học mà được đưa đón trước Bưu Điện chắc ai cũng ít nhất một lần thưởng thức món Bánh đúc chiên (hay là Bột chiên) và món Gỏi khô bò. Hai món đặc sản này nếu đã nếm qua chắc khó mà quên được phải không quý vị Taberd nhà mình ? Bánh đúc chiên Taberd đã được chiên sơ sẵn, khi có khách thì cô xúc ra bỏ lên chảo chiên lại cho hơi cháy. Mỗi miếng bánh được chiên sao cho mềm mềm và dòn dòn, cộng với hương vị tuyệt hảo của nước tương pha ớt hơi cay cay, những ai đã thưởng thức qua đều không thể nào quên đúng không ạ ? Tôi đã nghiện món này từ ngày đó nhưng hơn 35 năm qua, đi ăn bánh đúc chiên rất nhiều nơi nhưng không thể tìm được hương vị bánh đúc chiên Taberd của ngày xưa, nó thật tuyệt vời. Bây giờ đến món gỏi khô bò, các bạn có còn nhớ gỏi khô bò Taberd cái gì là ngon nhất không ? Xin thưa đó là gan khô bò cháy đúng không ạ. Miếng gan này khi cắn vào thì ôi thôi, nó béo béo ngậy ngậy, và lại còn mềm mềm thơm thơm nữa chứ. Ngày xưa khi ăn món này anh em nhà mình chỉ nghỉ đến chuyện khoái khẩu, các bạn có ai còn nhớ chú bán rửa cái đĩa nhôm đựng gỏi sau khi ăn xong ra sao không ? Đĩa đũa dùng xong tất cả được vứt vào thùng nước, khi rãnh rổi, chú lấy ra ngoáy sơ sơ rồi lấy khăn khô quét qua một cái, thế là xong. Đũa đĩa mới lại được sẵn sàng để phục vụ cho khách mới. An toàn vệ sinh thực phẩm được coi như pha. Vài dòng về những kỷ niệm xưa, dù đã qua lâu nhưng nó vẩn còn mãi trong ký ức không thể nào quên. Phạm Đình Nguyên - Sàigòn (tháng 2 năm 2010)